: Tidak terbentuk warna ungu, atau hanya terbentuk warna hijau/cokelat akibat dekomposisi termal biasa tanpa adanya kondensasi furfural. Jenis Karbohidrat Hasil Pengamatan Kesimpulan Monosakarida (Heksosa) Cincin ungu tebal, terbentuk cepat Positif (+) Monosakarida (Ketoheksosa) Cincin ungu tebal, sangat cepat Positif (+) Disakarida Cincin ungu terbentuk setelah hidrolisis singkat Positif (+) Polisakarida Cincin ungu tipis, terbentuk lebih lambat Positif (+) Bukan Karbohidrat Dua lapisan bening/tanpa warna Negatif (-)
Sukrosa adalah disakarida (gabungan glukosa dan fruktosa). Sebelum terjadi dehidrasi, ikatan glikosidik pada sukrosa harus dipecah (hidrolisis) terlebih dahulu oleh asam sulfat pekat menjadi unit monosakarida. Setelah menjadi unit glukosa/fruktosa, barulah terjadi dehidrasi menjadi furfural. Meskipun ada tahapan tambahan, reaksi tetap berlangsung cepat dan menghasilkan cincin ungu. jurnal+uji+molisch+karbohidrat+patched